“食品原料是从哪里进来的？”

“安全有没有保障？”

2013年12月28日，习近平总书记在北京一家餐饮店就餐时这样询问店铺经理。

在了解到食品原料从农田到餐桌都是安全有保障的情况后，总书记说道：“食品安全是最重要的，群众要吃得放心，这是我最关心的。”

一段简短的对话，折射出总书记对于食品安全问题的深切关注。

食品安全工作关系民众身体健康和生命安全，一直都是习近平总书记最关心的事。

20多年前，在福建工作期间，习近平同志就高度重视老百姓“舌尖上的安全”。

2001年，时任福建省长的习近平在全国率先提出并亲力亲为治理餐桌污染、建设食品放心工程，建立全程监管体系，打响了全国治理餐桌污染的第一战。

当时在谈到这项工作时，他说，“人民关心的事情就是我们关心的事情，人民群众不放心的事情、不满意的事情就是我们的过失所在！”

食品安全是民生工程，也是民心工程。

“能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。”习近平总书记曾这样阐释食品安全治理之于国家治理的重要意义。

这些年来，到地方考察调研期间，群众吃得好不好，食品安全抓得怎么样，一直是习近平总书记十分关切的事。

在北京调研，他向市政管委负责人追问，“地沟油哪去了？”“没有去搞麻辣烫吧？”

在贵州考察时，他进入停车服务区的小超市，仔细查看商品生产日期、保质期标注的具体位置。

在内蒙古考察期间，他在一家乳制品企业叮嘱，“食品企业要生产出高质量的放心食品，确保人民群众‘舌尖上的安全’”。

去年6月，在青海考察调研期间，习近平总书记来到西宁市果洛西宁民族中学，他走进食堂察看学生就餐条件，嘱咐食堂工作人员一定要确保学生饮食安全、营养可口。

“一定要注意卫生，首先是采购，一定要是合格的、没有问题的、安全的，然后储藏的过程、制作的过程，都要注意卫生，在这个基础上饭菜可口，让孩子们吃得营养健康。”

从社区到商超，从企业到学校，采购、制作、储藏、包装……总书记对于食品安全的关切，事无巨细。

严防、严管、严控食品安全风险，才能保证民众吃得放心、安心。对于食品安全监管，习近平总书记曾以“四个最严”阐明态度：最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。

民以食为天，食以安为先。“最严格”的要求承载着“最关切”的嘱托。